Kuře na způsob bažanta
kuře 1 ks
špek 10 dkg
sůl
máslo 1 lžíce
cibule 1 ks
pepř celý 5 zrnka
nové koření celé 2 zrnko
jalovec
Omyté a osušené kuře protkneme proužky slaniny a osolíme. Křídlazaklesneme nazad a stehna převážeme motouzem. Do břišní dutinydáme po 1 zrnku od každého koření. Zbytek slaniny drobně pokrájíme, rozškvaříme, přidáme máslo, v tuku osmahneme pokrájenou cibuli a opečeme připravené kuře, nejdříve prsíčky ke dnu. Pakkuře obrátíme, přidáme k němu druhou polovinu koření, trochu je podlijeme a za častého přelévání šťávou upečeme do měkka. Šťávubuďponecháme přírodní,nebo ji zahustíme lžičkou hladké moukysmíchané s kouskem másla a krátce povaříme.
Příloha:vařené brambory a kompot.
