Masové kuličky v rajčatovopomerančovém ragú
Na kuličky:
* 600 g mletého masa (směs hovězího a vepřového)
* svazek zeleného koriandru
* 2 lžičky mletého koriandru
* špetka mletého hřebíčku
* 1/2 lžičky mletého kmínu
* 1/2 lžičky mletého zázvoru
* 1 stroužek utřeného česneku
* 1 cibule
* sůl
* špetka mletého chilli
* 1 vejce
* 2 lžíce oleje na pečení
Na ragú:
* 1 vetší cibule
* 2 stroužky česneku
* 1 cm proužek zázvoru
* 1 lžíce oleje
* 1 plechovka sterilovaných rajčat
* 250 ml pomerančové šťávy
* sůl
* 2 velké pomeranče, asi 600 g
* 1-2 pokrájené chilli papričky zbavené semen
1. Troubu předehřejeme na 250 °C. Cibuli a koriandr jemně usekáme, přidáme do mísy k mletému masu s kořením, osolíme a dobře promícháme a zapracujeme do hmoty vejce. Pečící plech a dlaně potřeme olejem a tvarujeme kuličky o velikosti pingpongového míčku, cca 25 masových kuliček.
2. Kuličky rozložíme na plech a pečeme v předehřáté troubě asi 20 minut, po 5 minutách snížíme teplotu na 180 stupňů. Během pečení je jednou otočíme. V hluboké pánvi nebo kastrolu rozpálíme olej a osmahneme usekanou cibuli a česnek do růžova. Zalijeme sterilovanými rajčaty i s nálevem a pomerančovým džusem, osolíme a uvedeme do varu. Vaříme na mírném ohni asi 25 minut, omáčka trochu zhoustne a zelenina krásně změkne.
3. Pomeranče oloupeme, zbavíme je i bílé slupky a dužinu nakrájíme na kousky. Pomeranče přidáme ke konci varu do omáčky společně s polovinou chilli papriček a ještě 5 minut provaříme, můžeme přilít trochu pomerančové šťávy. Ragú podle chuti dosladíme nebo dosolíme a do omáčky vložíme upečené masové kuličky. Necháme pár minut prohřát a podáváme posypané zbylými proužky chilli papričky s pečivem nebo nudlemi.
* 1 vetší cibule
* 2 stroužky česneku
* 1 cm proužek zázvoru
* 1 lžíce oleje
* 1 plechovka sterilovaných rajčat
* 250 ml pomerančové šťávy
* sůl
* 2 velké pomeranče, asi 600 g
* 1-2 pokrájené chilli papričky zbavené semen
1. Troubu předehřejeme na 250 °C. Cibuli a koriandr jemně usekáme, přidáme do mísy k mletému masu s kořením, osolíme a dobře promícháme a zapracujeme do hmoty vejce. Pečící plech a dlaně potřeme olejem a tvarujeme kuličky o velikosti pingpongového míčku, cca 25 masových kuliček.
2. Kuličky rozložíme na plech a pečeme v předehřáté troubě asi 20 minut, po 5 minutách snížíme teplotu na 180 stupňů. Během pečení je jednou otočíme. V hluboké pánvi nebo kastrolu rozpálíme olej a osmahneme usekanou cibuli a česnek do růžova. Zalijeme sterilovanými rajčaty i s nálevem a pomerančovým džusem, osolíme a uvedeme do varu. Vaříme na mírném ohni asi 25 minut, omáčka trochu zhoustne a zelenina krásně změkne.
3. Pomeranče oloupeme, zbavíme je i bílé slupky a dužinu nakrájíme na kousky. Pomeranče přidáme ke konci varu do omáčky společně s polovinou chilli papriček a ještě 5 minut provaříme, můžeme přilít trochu pomerančové šťávy. Ragú podle chuti dosladíme nebo dosolíme a do omáčky vložíme upečené masové kuličky. Necháme pár minut prohřát a podáváme posypané zbylými proužky chilli papričky s pečivem nebo nudlemi.
|
TIP
Máte-li horkovzdušnou troubu, pečte masové kuličky v naolejované mřížce bez otáčení. Můžete je také opékat či smažit na pánvi v rozpáleném oleji. |
