Plátky z divočáka, brambory s rozmarýnem a omáčka z červeného vína

platky-z-divocaka-brambory-s-rozmarynem-a-omacka-z-cerveneho-vina-01.jpg

400g kančího masa

2 bobkové listy

5 kuliček jalovce

8 kuliček pepře

1 lžíce hrubé mořské soli

Špetka rozmarýnu

Olej na smažení

0,5 l červeného vína

Sůl

Pepř

Špetka třtinového cukru

1 lžíce másla

5 středních brambor

3 stroužky česneku

1/5 dcl olivového oleje

Rozmarýn

platky-z-divocaka-brambory-s-rozmarynem-a-omacka-z-cerveneho-vina-02.jpg

Koření vložíme do hmoždíře a podrtíme. Takto připravenou směsí okořeníme připravené maso a necháme je stranou.

platky-z-divocaka-brambory-s-rozmarynem-a-omacka-z-cerveneho-vina-03.jpg

Dáme vařit brambory a mezitím si nakrájíme česnek na hrubo.

platky-z-divocaka-brambory-s-rozmarynem-a-omacka-z-cerveneho-vina-04.jpg

Brambory uvaříme na půl, nakrájíme na větší kusy a vložíme do hrnce. Přidáme česnek, rozmarýn a zalijeme olivovým olejem. Hrnec přiklopíme puklicí a brambory důkladně protřepeme, až je vše dobře promícháno. Vysypeme na pekáč vyložený pečícím papírem a vložíme do trouby. Pečeme na 220°C cca ½ hodiny.

platky-z-divocaka-brambory-s-rozmarynem-a-omacka-z-cerveneho-vina-05.jpg

Na rozpálený tuk vložíme plátky masa a osmahneme z obou stran. Jakmile je maso hotové, vyjmeme ho a dáme stranou na teplé místo.

platky-z-divocaka-brambory-s-rozmarynem-a-omacka-z-cerveneho-vina-06.jpg

Pánev po steaku zbavíme přebytečného tuku, přilijeme víno, osolíme, opepříme, přidáme špetku cukru a vše svaříme na 1/3. Poté vmícháme do bublající omáčky také studené máslo a můžeme podávat.

platky-z-divocaka-brambory-s-rozmarynem-a-omacka-z-cerveneho-vina-07.jpg