Srnčí pečeně
11. 4. 2011
Mořenou srnčí kýtu nebo hřbet zbavíme všech blan, protáhneme hustě slaninou, osolíme, opepříme a dáme na pekáč, na kterém jsme předem usmažili jemně nakrájenou cibulku. Zvěřinu podlijeme mořidlem, ale pečeme více ve vlastní šťávě, kterou ji na povrchu často poléváme. Když zvěřinu vyjmeme, zaprášíme šťávu moukou, povaříme a procedíme na úhledně nakrájené řezy masa. Podáváme s brambory a s ovocným kompotem nebo máslovými mističkami plněnými brusinkami.
Autor: Kuchařské předpisy od Josefa Hřebce, první vydání 1952
